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过年吃美食,才是真的有年味
2014-07-24 17:15:38 来源: 大江网 编辑: 晋帅兵 作者:
    每天来回奔波,路倒是走了不少,却没能好好悠闲地坐下来让舌头过过瘾。春节的脚步慢慢临近,许多人便开始计划着新年大吃一番,忙于工作学习的你,少不了对春节默默的期待,而顺着新年习俗的食物吃了一年又一年,无非是那些大鱼大肉,吃多了,味也淡了,于是很多人竟感叹起来,春节吃的不是什么美食,是年味。

  吃惯了“年味”的你,何不重新启动舌头的动力,寻觅美食,给生活添添滋味,享受生活,不仅要行万里路,还要试万种美食。而山清水秀的江西美的不仅仅是山水,它的食物也是有着不可忽视的“美”。来江西,其实,你可以吃得更“美”,

  江西的美食包罗万象,风味无限,趁春节这个特殊时节,好好享受一番吧!

  一、南昌鳅鱼钻豆腐

  这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入好汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜、冬笋、红萝卜等配料,少顷,将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。

  

二、南昌三杯鸡

  因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,深受欢迎。

  

三、南昌竹筒粉蒸肠

  将净肥肠切成2厘米宽的菱形块,姜切片,炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末,将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠,加上适量的水,拌匀待用。取竹筒一只(两端留节、从面上开一盖),刷上油,垫好生菜,把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内,盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼,用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前,浇上热红油即成。特点:竹香味浓,酥烂鲜辣。

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