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江西赣南客家菜美食推荐
2014-09-23 17:46:59 来源: 中国江西网 编辑: 晋帅兵 作者: 佚名

    赣南客家饮食文化源远流长,唐宋时期,伴随客家民系的形成,它的雏形开始显现,明清得到发展,从用料、烹饪方法到风味特点上有一套较为成熟的体系,以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精妙考究、人文气息意蕴深远”的特色,在省内外有一定知名度,赣南地区被中国烹饪协会誉为“客家饮食文化的发祥地之一”。

四星望月

  四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床”。1929年4月,毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食,同时拥有“天下第一菜”的盛誉,该菜品具有“鲜香辣爽”的特点。

赣州小炒鱼

  赣州小炒鱼是江西赣南地区传统的汉族名菜,属于赣菜系。其风味独特、美味可口,是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼,去头去尾,批成块状,配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱,海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。

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[5287088]大江网友: 2015-04-01 17:59 发表评论:
还记得豆巴子吗

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