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海外中餐馆“百花齐放” 中国味道走向世界
2017-03-30 11:20:48 来源:光明日报 编辑:徐志玲 作者:陈恒 邱玥

澳大利亚墨尔本的中餐馆 (平子摄)

广西桂林的厨艺学校,一位新西兰小学员学做中餐 (资料图)

  从1850年第一家中餐馆在美国开张至今,海外中餐已有160多年历史。曾经,中餐馆是许多海外华人华侨初到异乡安身立命的首选,也是海外游子重拾乡情和亲情的所在。随着我国文化走出去的步伐不断加大,中餐现在已经成为世界了解中国的重要窗口。为此,本版推出《五味调和·走向世界的中国味道》,从中国餐饮走出去、中国饮食文化申遗、海外民众对于中餐的感受、打造舌尖上的“一带一路”等多个角度,解读走向世界的中国味道。

  中国人走到哪里,中餐馆就开到哪里。据粗略统计,目前海外中餐厅约55万家,产值规模超过2500亿美元。中国饮食文化正越来越受到海外食客的欢迎,但海外中餐业仍处在摆脱“碎片化”发展的过程中,国内本土品牌餐饮企业走出去也正处于摸索阶段。在多个层面上,中国餐饮的走出去仍需要更高层面的统筹安排。

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